红酒口感怎样区别?
红酒的口味主要有三种:干红(无甜味)、半干(有酸甜的味道)、甜葡萄酒(有大量的糖份，口感很甜)。欧洲人喜欢干红，中国人喜欢有甜味的葡萄酒。 干红葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。
红酒的口感因酿酒葡萄品种、产地、年份以及酿造方法而不同。口感饱满醇厚，单宁质地柔和的红酒通常是酒体结构丰富，年份较老的红酒。口感干爽清脆，酸甜平衡的红酒的酒体轻盈，年份较轻。
红葡萄酒的口感通常是指酸度、单宁度、酒精度、甜度、酒体、风味物质道的质量和回味。酸味能在口之中产生水分，使酒充满活力和新鲜感，所以法国博若莱葡萄酒通常被形容为新鲜而充满活力；单宁可以增加葡萄酒的结构，给口腔带来不同的质感。例如，成熟的优质单宁在口之中有丝绒和丝绸的质感。 酒精是由葡萄之中的糖转化而来的，法国红酒的酒精含量越高，在口中会显得更加圆润饱满，甚至带有一些甜味。与糖一样重要的是糖，天然的增味剂是残糖，它能使甜酒有丰满的酒体和甜味，但它也能改变人们的平衡感。一般来说，一种喝起来很舒服，一点也不涩的好的红酒通常被描述为“口感饱满，单宁柔和”。 好的红酒需要平衡好以上的各种决定口味的各种因素，指的是葡萄酒的酸度、甜度、单宁、酒精等的综合指标。如果红酒只有果味和甜味，那它就会枯燥而油腻。如果有太多的单宁和酸度，口感也会变得坚硬和不舒服。 好的红葡萄酒不仅口感均衡，而且香气宜人，而且具有清香稀有的特点，即具有个性和风格。在第二次闻香的时候我们还需要注意红酒香气，如果闻起来浓郁而完整，说明红酒芳香醇厚。相反，如果香气清淡或没有香气，则属于差的红酒的平淡、无味、淡若。 红酒越差，口感越甜，有点像酒精饮料，喝起来会感觉好像还是挺舒服的。然而，红酒很贵，尝起来又苦又涩，不习惯的人可能喝不下去。其实是好的红酒有完整的生产工艺和严格的酿造工艺，用这种方法生产的红酒是最正宗的红酒。
通过看葡萄酒的颜色，来判断酒是否在适饮期和清澈度。 如果看不太清楚，可以在桌面上铺一张白色的布，看酒的颜色更加清晰。 拿酒杯看颜色的角度也有讲究，45度拿起酒杯对着白色的背景。 判断适饮期：看酒较外层的那一圈，一般年轻的酒是紫红色，适饮期的酒是宝石红色的。
好红酒和差红酒的口感区别是，好红酒口感是柔顺的，入口是平顺的，且回味有酒香；差红酒口感是粗糙的，酒精味浓重，喉咙会有刺激感，且在嘴里会留有难闻的味道 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感；咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常；好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。
红酒的品尝鉴别可以从红酒的颜色、香气和口感三方面判断。先观察红酒颜色，对红酒有一个初步判断；摇晃酒杯，闻红酒散发出来的香气；然后喝一口红酒，品红酒的口感。
在葡萄酒当中，白葡萄酒的口感微酸，口味醇香，回味甘甜，无涩口感，红葡萄酒入口较酸，香味浓郁，回味先涩后甜，桃红色葡萄酒的口味则处于二者之间，入口略酸，香醇自然，回味略涩，之后甘甜，而红干则是这其中红葡萄酒的口感 基础上再略苦一些。
上等红酒，不但口感均衡，而且香气宜人，还有清香稀罕的特点，即具有个性和风格。 再闻香时，还要注意红酒的香气，若闻起来浓烈、完整，说明红酒芳香醇厚。反之，如果香气清淡或无香味，则是平淡、无味、淡淡的红葡萄酒。
红酒开瓶后，醒一会，喝一口，平铺在舌头上，用味蕾去品尝红酒，好的红酒酸--甜---苦---涩，相对均衡，酸涩消散较快，醇香绵长，口感圆润香味和口感有阶梯感。
1.涩味：由于红酒中的单宁酸作用，喝起来总是有点微涩的口感 2.酸味：来自红酒中的酒石酸和苹果酸，这些酸是在葡萄发展出来的 3.酒精味：由葡萄汁发酵而来的，酒精度越高，红酒的酒精味就越高 4.甜味：发酵时残留的糖粉，如果残留的糖粉越高，那么红酒的口感就越甜 5.果味：可以通过味觉和嗅觉来感受，不过品种和酿造方式不同，散发出来的果味也会有所不同
红酒苦的好还是甜的好?
红酒好不好不是通过甜还是苦来判断的。一般拿来评价一款酒我们一般用轻酒体或者重酒体，是否平衡来去评判它，而葡萄酒中主要有这么些因素，酒精，酸度，单宁。这三个角度去判断一款酒是否好。 喜欢甜还是喜欢苦(我更喜欢说涩)，只是个人口味的喜好。无伤大雅的
红酒之所以有甜有苦,是因为加工环节不一样,口感苦一点的,是因为它是干红,它加工时把糖份提出去了一部分,是整粒葡萄榨汁的,里面有葡萄籽,大家都知道,葡萄籽里含有丰富的营
红酒很苦是怎么回事?
红酒的“苦味”你应该指的是涩感觉，这是红酒类里面的丹宁和你的唾液产生反应以后形成的沉淀，啤酒的苦味则来自于啤酒花的使用。 两者是都是酒没有错，但是其“苦味”的来源和原理都完全不同，在喝酒人群里这两种特质也完全不是一种东西。但这种“苦味”显然只是啤酒和红酒复杂风味的组成，欣赏红酒和啤酒的人欣赏的是最终呈现出的整体，不然干嚼啤酒花和丹宁不就可以过瘾了么？ 你看，好比辣椒的辣味来自辣椒素欺骗你的细胞离子通道产生烧灼感，而芥末的辣味则来自芥子油的挥发性和刺激性，两种辣味也完全不是一种东西。 所以这问题就好比一个不喜欢吃辣的人提问：我不是很懂川菜日料之类的，但辣椒芥末吃起来明明特别辣特别烧，为什么这么多人喜欢吃？吃川菜的人们当然也不是为了光吃辣椒，蘸鱼生也肯定不全为了芥末。所以，我们也看不到几个天天吃两挂干辣椒，挖两盆芥末解馋的人群。
红酒里面有一种物质叫做‘‘单宁’’，喝起来就会有种苦涩的感觉。葡萄品种中，尤其是‘’赤霞珠‘’含有的单宁成分最高，很多的法国名酒都是采用赤霞珠为原料酿造红酒的，优点是可以储藏较久，比较有收藏价值。
红酒是苦的好还是不苦的好?
酒不是越苦越好。红酒的苦涩味主要来自酒液中的单宁，单宁含量高，红酒苦涩口感更重，好的红酒应该是结构稳定，酸涩平衡的，不能单靠单宁含量来分辨红酒的好坏。 单宁，由英文tannins翻译而来，又称之为单宁酸或鞣酸。单宁是一种天然的植物多酚化合物，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。苦味虽然历来不受欢迎，但是葡萄酒中的苦味作为衬托对于构筑葡萄酒多变的层次感，营造出丰富的口感具有不可或缺的作用。作为葡萄酒中的重要部分，单宁在为葡萄酒增加涩味的同时，也为葡萄酒建立起“骨架”。
红酒回甘好还是不好?
当然好，回甘，顾名思义就是葡萄酒中酸涩苦甜在口中转化后产生甘甜的过程。品尝葡萄酒的时候能感觉到酸，涩，苦，甜（回甘），一款好的高品质的葡萄酒的它们一定是相互平衡的。 什么是葡萄酒的回甘？ 构成口感的元素，甜味、酸味、酒精以及单宁是构成葡萄酒口感的主要元素，它们共同构成了葡萄酒味觉上的基本架构。拥有均衡稳固的味觉架构正是一瓶好葡萄酒必备的基本条件。不过，不同种类的葡萄酒在构成味觉的主要元素方面也不尽相同。例如白葡萄酒没有单宁的涩味，起泡酒有气泡产生的刺激，甜酒有更高的甜味，加强酒酒精浓度特别高。
余味(Finish) :也被人称 为“回甘” ,是指当饮下葡萄酒后,口腔中萦绕的味道,以 及时间的长短。一般而言,余味越长,葡萄酒越好。
为什么有的葡萄酒甜有的苦?
1 /6 红酒的制作工艺不同，干红葡萄酒，会有苦涩的味道。 2 /6 白葡萄酒在制作过程中，去除了葡萄皮，口感是比较甜的。 3 /6 有的红酒制作过程中，需要大量的单宁物质来发酵及防腐。单宁存在于葡萄皮，橡木桶中。单宁在口感上发涩发苦。 4 /6 葡萄酒的品种繁多，有甜的，也有涩的。经常食用油腻食品的人群，喜欢喝苦涩一些的葡萄酒来改善一下口感。 5 /6 饮食比较清淡的人群，不适宜选择干红，可以选择甜葡萄酒来饮用。 6 /6 对于刚接触红酒，想尝试饮用红酒的人群，可以先选择口感比较清淡一点儿的甜酒来过度。慢慢的从中体验品红酒的乐趣。
葡萄酒甜是因为在酿酒过程中发酵后把葡萄肉提出来，再进行发酵等一系列方制作而成，葡萄肉制成的酒干甘甜口感爽。 葡萄酒苦是因为在葡萄发酵后把皮籽等渣提出来再发酵，经过一系列操作流程制作完成，主要是单宁含量过多，葡萄粗渣主要成份是单宁，单宁苦涩。
